Auf seinen Hof, der Grenzmühle im oberpfälzischen Erbendorf betreibt Josef Schmidt die Urform der landwirtschaftlichen Nutzung. Seine Rinder weiden auf... Extensivflächen, das ist sein Ansatz, gleichzeitig die Artenvielfalt zu fördern. „Wir produzieren damit fast schon veganes Fleisch“, sagt er, „denn...
